Velouté de potimarron et carottes rôtis

Alors que le froid s'installe petit à petit, quoi de plus réconfortant qu’un bol de soupe chaude ? Cette soupe veloutée au potimarron rôti incarne à merveille cette douceur. Onctueuse, saine et pleine de saveurs, elle tire toute la richesse de son goût et son caractère des légumes rôtis au four.

Et pour la sublimer ajoutez des croûtons maison bien dorés et une cuillerée de crème fraîche : la touche finale idéale.

Cette soupe aux saveurs automnales est rapidement devenue un incontournable à la maison, et je ne doute pas qu'elle le sera pour vous aussi !

Velouté de potimarron rôti et croûtons maison

Velouté de potimarron rôti et croûtons maison

Ingrédients pour la soupe

• 1 petit potiron, tranché (avec la peau)

• 1 oignon, pelé et coupé en deux

• 1 tête d’ail, non pelée

• 3 ou 4 carottes, pelées et grossièrement coupées

• 1 brin de thym frais

• 1 brin de romarin frais

• Huile d’olive

• Sel et poivre noir selon le goût

• Une pincée de piment (facultatif)

• Eau bouillante (quantité nécessaire pour mixer)

Ingrédients pour les croûtons maison

• Des restes de baguette ou tout autre pain à croûte, coupés en petits morceaux

• Huile d’olive

• Une pincée de piment (facultatif)

• Quelques brins de thym

• Parmesan râpé

Instructions

Rôtir les légumes

1. Préchauffez le four à 180 °C, chaleur tournante.

2. tranchez le potimarron en quartiers et coupez grossièrement les carottes et l'oignon.

3. Disposez les tranches de potimarron, l’oignon, la tête d’ail (entière avec la peau) et les carottes sur une plaque de cuisson. Ajoutez les branches de thym et de romarin.

4. Arrosez d'un filet d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment si vous aimez les saveurs relevées.

5. Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement caramélisés sur les bords.

Préparer les croûtons

1. Dans un saladier, mélangez les morceaux de pain coupés en cubes avec de l’huile d’olive, du poivre noir, une touche de piment (facultatif), du parmesan râpé et un brin de thym frais. Mélangez pour bien enrober les morceaux de pain.

2. Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C en chaleur tournante jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, soit environ 10 à 12 minutes (selon votre four).

Mixer la soupe

1. Placez les légumes rôtis et l’ail dans un mixeur.

2. Ajoutez les feuilles de thym et de romarin et pressez les gousses d’ail pour en extraire la pulpe.

3. Ajoutez progressivement de l’eau chaude en mixant par petites étapes, jusqu’à obtenir une consistance veloutée. Attention à ne pas rendre la soupe trop liquide : elle est parfaite lorsqu’elle reste bien crémeuse.

4. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Suggestions pour le service

Versez le velouté de potimarron rôti dans des bols, puis ajoutez une cuillerée de crème fraîche pour une touche d’onctuosité. Pour une note épicée, vous pouvez parsemer quelques flocons de piment et terminez en disposant les croûtons sur le dessus.

Cette soupe est simple, saine, et pleine de saveur. Idéale pour un dîner réconfortant ou en entrée.

Essayez-la, mais attention, vous risquez de vouloir en reprendre encore et encore !

Bon appétit !

Vous avez réalisé cette recette ?

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J'ai hâte de voir vos réalisations !

Auteur : Aliza

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Nombre de personnes : 4-5