Kinder Bueno maison encore meilleurs que les vrais

Alors que les tentations industrielles nous entourent, quoi de plus satisfaisant que de recréer chez soi ces barres chocolatées que l'on adore et les déguster en sachant ce qu'il y a vraiment dedans ? Bien que je n'en ai pas mangé depuis plusieurs années, ces Kinder Bueno maison incarnent à merveille ce plaisir gourmand. Croustillants, fondants et pleins de saveurs authentiques, ils tirent toute la richesse de leur goût de l'alliance parfaite entre un chocolat de qualité et une véritable crème de noisette. Et pour les sublimer, ces traits fins de chocolat noir sur le dessus : la touche finale qui les rend immédiatement reconnaissables. Parfaits pour des petits plaisirs un peu moins coupables !

Il y a maintenant plusieurs années que j'ai arrêté de consommer ce type de sucreries en raison de leur composition pas saine du tout. Je n'était pas particulièrement friande de ce type de barres chocolatées, cependant les Kinder Bueno avec leur goût si spécial étaient mes préférées, alors lorsque j'ai vu sur le site cuisineaddict.com ce moule à Kinder Bueno quasi identique à l'original c'était comme une évidence, il fallait que je l'achète pour enfin réaliser mes propres Bueno !

C'est dans ces plages de température que le chocolat est correctement tempéré et peut être utilisé pour obtenir une finition brillante, un cassant net et une bonne résistance à la fonte à température ambiante.

Kinder Bueno maison

Kinder Bueno maison

Ingrédients pour un moule de 9 barres Kinder Bueno

• 300g de chocolat au lait de couverture

• 50g de chocolat noir (pour les finitions)

• 1 pot de Nocciolata Bianca

• 1 paquet de gaufrettes

Instructions

Veillez à bien nettoyer vos moules à chocolat avec une serviette pour éviter toute trace au démoulage.

Tempérer le chocolat au lait

Démoulage et finition des Kinder Bueno maison

1. Retourner délicatement votre moule pour démouler les Kinder Bueno. Si votre chocolat a été tempéré correctement, les barres de Kinder devraient se démouler toutes seules.

2. Faites fondre au bain marie le chocolat noir. Je n'ai pas effectué de tempérage pour cette partie, mais libre à vous de le faire en suivant les courbes de tempérage du chocolat noir du schéma ci-dessus.

3. À l'aide d'une fourchette ou d'une poche à douille, tracez les traits fins de chocolat noir caractéristiques du Kinder Bueno sur le dessus de chaque barre.

Vous voilà enfin avec de délicieux Kinder Bueno maison, à dégustez avec modération mais sans culpabilité !

Ces barres chocolatées sont simples à réaliser malgré leur apparence sophistiquée, et tellement plus savoureuses que leurs cousines industrielles. Le chocolat de qualité et la crème de noisette Nocciolata font toute la différence. Essayez-les, mais attention, vous risquez de ne plus jamais vouloir acheter les originaux !

N'hésitez pas à regarder la recette sur Youtube pour le pas à pas.

Bonne dégustation !

Vous avez réalisé cette recette ?

Merci de me laisser un petit commentaire et n'hésitez pas à prendre une photo et la partager sur Instagram ou Tiktok en me tagguant @gentlebeautywithaliza.

J'ai hâte de voir vos réalisations !

Auteur : Aliza

Pour 9 barres chocolatées

1. Placez le chocolat au lait dans un récipient au bain-marie jusqu'à atteindre les 45-50°C. Attention à ne pas dépasser les 50°C !

2. Une fois la bonne température atteinte, retirer le chocolat du bain-marie et mélangez-le afin de faire redescendre la température entre 27 et 28°C. vous pouvez placer le récipient dans un bol d'eau froide pour accélérer le processus.

3. Remettez le chocolat au lait au bain-marie un bref instant pour lui faire atteindre sa température de travail qui se situe entre 29 et 30°C.

4. Le chocolat est maintenant prêt à être utilisé. Coulez-le aussitôt dans les moules et tapotez le légèrement pour retirer les bulles d'air puis retournez-le au-dessus d'une grille ou d'un Silpat® pour en retirer l'excédent.

5. Raclez entre les cavités pour nettoyer le surplus de chocolat et faciliter le démoulage.

6. Laissez le chocolat se figer dans un endroit frais et sec (personnellement j'évite le frigo).

Pour pouvoir réaliser cette recette et obtenir un résultat parfait il va falloir passer par la case tempérage du chocolat. En effet, pour avoir un Kinder Bueno brillant, qui ne fonde pas entre les doigts dès qu'on le touche et qui se démoule facilement, il faut absolument tempérer le chocolat. Pour cela il faut bien sûr utiliser du chocolat de couverture. Celui-ci est de meilleur qualité qu'un chocolat à pâtisser, moins sucré et plus adapté aux moules en polycarbonate. Pour ma part j'utilise le chocolat au lait Ghana de Cacao Barry. Ses notes légèrement caramélisées et biscuitées le rendent quasi identique au Kinder.

1. Séparez délicatement les gaufrettes en deux et retirez le fourrage à l'aide d'un couteau. Notez que cette partie, bien qu'elle permette d'obtenir des gaufrettes plus fines et similaires à celle du Kinder Bueno, est optionnelle. Si vous aimez le fourrage, passez directement à l'étape 2.

2. Coupez les gaufrettes en petits carrés adaptés aux cavités du moule à Kinder Bueno.

3. Disposez-les soigneusement sur les 5 faces intérieures des bonbons. C'est la partie qui demande le plus de patience, mais le résultat en vaut vraiment la peine.

Pour la pâte de noisettes, j'ai fait simple, j'ai acheté de la Nocciolata Bianca. Elle a un vrai goût de Kinder Bueno, sa composition est impeccable et elle est bio, que demander de plus ?

Et pour ce qui est des gaufrettes, je n'en ai pas de particulière à recommander, je n'en ai trouvé que deux sortes au magasin le jour où je les ai acheté et j'ai choisi les plus fines, c'est à dire, celles qui n'avaient qu'une couche de chocolat pour me faciliter le travail. En effet, on pourrait croire que la partie tempérage du chocolat est la partie la plus laborieuse, mais pas du tout ! J'ai dû m'armer de patience pour séparer les gaufrettes et retirer leur fourrage, mais les Kinder Bueno ça se mérite n'est-ce pas ? A vrai dire, cette partie est totalement facultative. Vous pouvez totalement laisser les gaufrettes entières et vous contenter de les tailler selon la taille du moule mais je ne suis personnellement pas une grande fan de gaufrettes et j'ai voulu obtenir un résultat aussi proche que possible des vrais Kinder Bueno, avec une fine gaufrette qui entoure la crème de noisettes.

Voici les différentes courbes de tempérage pour les différents chocolats :

Allez, trêve de bavardages et place à la recette !

Préparer les gaufrettes

La crème Nocciolata

1. Placez la Nocciolata Bianca dans un bain-marie pour la liquéfier.

2. A l'aide d'une petite cuillère ou d'une poche à douille remplir chaque bonbon de crème. Veillez à ne pas les remplir à ras-bord.

3. Refermez chaque barre d'une fine gaufrette puis recouvrez d'une fine couche de chocolat au lait tempéré en prenant soi de combler les aspérités.

4. Laissez cristalliser quelques heures dans un endroit frais et sec.

Et si on discutait ?